비수기는 모든 자영업자에게 두려운 시기입니다.카페 사장에게 비수기는 단순히 손님이 줄어드는 시기를 의미하지 않습니다.이는 매장의 고정비용은 그대로 유지되는데, 수익이 감소하는 구조적 리스크가 발생하는 시기입니다.이런 상황에서 메뉴를 바꾸거나 광고하기 전에 반드시 먼저 점검해야 할 요소가 있습니다.바로 테이블의 배치와 고객 동선입니다. 대부분의 카페 사장은 인테리어 시공 초기 또는 입점 초기에 테이블을 배치한 뒤,수년간 그대로 두는 경우가 많습니다.하지만 계절이 바뀌고 고객 흐름이 변하면,동선과 좌석 배치 또한 유동적으로 조정되어야 비수기 매출을 방어할 수 있습니다.고객은 눈에 보이지 않는 불편함에도 민감하게 반응하고,이러한 경험은 체류 시간, 재방문, 추가 구매 여부에 직결됩니다.이번 글에서는 실제 카페..